Sud-Ouest

La région Sud-Ouest s'étend sur 500 km entre le Midi-Pyrénées et l'Aquitaine (sans la Gironde), elle est située entre le Pays Basque, le Massif Central, l'Aveyron et l'Espagne. Cette région est très vaste et s'étale sur douze départements. La culture de la vigne est très ancienne dans le Sud-Ouest, elle existait avant l'arrivée des romains dans cette région. Ils continuèrent cette culture dont le commerce était favorisé par les rivières navigables notamment. Les vins du sud-ouest ont souvent souffert dans le passé de la proximité géographique avec Bordeaux, grande productrice de vins. Les bordelais favorisaient l'exportation de leur vin par le port et en bloquaient l'accès aux vins venus de régions voisines. Au début du XXe siècle, après que le vignoble ait été ravagé par le phylloxéra, une maladie venue d'Amérique, il connut une période prospère avec une grande production de vins de table. Mais une autre catastrophe vint perturber cette période, les vignes furent en grande partie détruites par le gel de 1956. Seuls certains vignobles furent replantés. Le vignoble s'étale aujourd'hui sur 45 000 ha, avec 450 millions de bouteilles produites chaque année.

Le vignoble est principalement découpé en deux : le vignoble du haut-pays qui rassemble la Dordogne, la région de Bergerac, la Garonne, le Lot et le Tarn et le vignoble du piémont pyrénéen regroupant les coteaux de Gascogne, les Landes et le vignoble pyrénéen. Environ dix-huit AOC se partagent ce grand territoire, avec le Côte de Millau, le Gaillac, le Coteaux du Quercy et beaucoup d'autres. Divers cépages sont cultivés sur ce territoire, des cépages plutôt courants comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon ou le merlot mais aussi des cépages très anciens qui ne se trouvent que dans cette région comme la négrette.