Bourgogne

Région mythique en France et à l'étranger, le vignoble bourguignon est souvent considéré comme l'un des vignobles produisant les vins les plus complexes et amples. D'importance capitale à l'époque médiévale avec notamment la fondation des Hospices de Beaune, le vignoble fut morcelé après la Révolution française en de petites parcelles, ce qui est encore aujourd'hui sa spécificité.

Etendu entre Auxerre et Mâcon, le vignoble de la Bourgogne donne des vins très différents selon le type de sol. La région de Chablis produit des chardonnays nerveux, la Côte de Nuits des pinots noirs fins et complexes et la Côte de Beaune des vins plus robustes.