Vendanges 2012 : 12 vignerons témoignent

Les vendanges 2012 s'achevant, nous avons souhaité donner la parole à des vignerons des quatre coins de la France pour découvrir leur sentiment sur cette année de production exceptionnellement variée selon les régions. Avec des récoltes très largement réduites, en retard, ou habituelles pour certains domaines, découvrez ci-dessous leurs histoires et leurs vins :

La VILLA MINNA VINEYARD, domaine situé en Côteaux-d'Aix-en-Provence qui produit des vins hors appellation

" Le vigneron que je suis était d’abord plutôt pessimiste aux vues des conditions climatiques du printemps caractérisé par un manque d’eau. Ce fut aussi une mini-canicule à une période inhabituelle sur la fin août, période importante pour l’évolution de la maturité des raisins. Les interrogations ne manquaient pas. Au vue de ces paramètres, des différents prélèvements et de sa propre intuition, je décidais de ne pas attendre et de rentrer la vendange sur un compromis maturité/degrés afin d’optimiser sa qualité. Le résultat fut au rendez-vous et nous avons rentré une très belle matière première avec des raisins très sains (à faire des envieux) sur de très faibles rendements, particularité du millésime 2012. Ce fut encore une belle vendange, en Provence, nous avons rarement de mauvaises surprises et le millésime 2012 s’annonce très prometteur.
A bientôt pour les vinifs et l’élevage de ce beau millésime que nous commercialiserons en fin 2017…, et oui, le métier de vigneron c’est une grande école de patience."

Domaine Boyer Martenot, vignoble situé à Meursault en Bourgogne

" Nous avons vendangé du 17 au 22 Septembre 2012. L'année 2012 a été une année pluvieuse avec de grosses pressions pour le Mildiou et l’oïdium. Le mois de juin a été froid et pluvieux, la floraison a été difficile donnant du millerandage dans les raisons et de la coulure. Le 1er juillet, la grêle est tombée à 2 reprises sur le nord de Meursault, ajoutant à nouveau 10% de perte. Le 26 juillet, nouvelle chute de grêle au sud de Meursault touchant principalement les premiers crus (Le Cailleret, les Charmes, Les Perrières, les Genevrières) et nos Narvaux : 30 à 40% de perte. Toute l’année, à cause de l’humidité, la vigne a été difficile à travailler (boue, terrains non praticables en tracteur).
Récolte : en moyenne 40% des rendements habituels (20hl/ha) / vendange : il a fait beau temps avec des matinées fraîches et des après-midis ensoleillés, les vendangeurs ont trouvé peu de grappes sur les pieds. Les raisins sont sains, mûrs avec de petites grumes. Les jus obtenus sont bien fruités. Selon Vincent, il y a peu d’acide malique, donc il y aura peu de perte pendant la fermentation malolactique, ce qui permettra de garder une bonne acidité et donc un bel équilibre en fin d’élevage.
2011 vs 2012 : année 2011 beau printemps, débourrement précoce, l’été était froid et humide, nous avons vendangé à partir du 27 août.
En bref, la récolte 2011 donne des vins vifs et minéraux et la récolte 2012 donnera des vins ronds et fruités."

Domaine du Moulin, domaine viticole situé en Loire-Atlantique

" Les vendanges ont démarré le 24 septembre au Domaine du Moulin, soit un mois plus tard qu'en 2011, les quantités sont faibles (de 30 à 50 % de pertes suivant les cépages), cela est du à la météo capricieuse de juin dernier qui n'a pas facilité la floraison. Pour la qualité, le millésime 2012 sera à noter dans les carnets de dégustation; les vendanges se sont déroulées sous les meilleurs auspices, températures fraîches et journées ensoleillées, ce qui nous permet d'avoir des jus riches en sucres et en arômes, le millésime 2012 aura un potentiel de garde intéressant. En tout cas le "vin nouveau" ou "bourru" rencontre déjà un franc succès! "

Domaine Eric Louis, un vignoble situé en Sancerre

" Les vendanges sont encore en cours, mais nous avons été touchés cette année par le gel et aussi pas mal par le mildiou et l'oïdium. Finalement, nous avons la quantité (presque le plafond des rendements) et la qualité donc pour l'instant, Eric est content de ce que nous rentrons ! Quant au millésime 2012, nous allons attendre d'avoir fini les vendanges et de suivre les fermentations."

Le Domaine des Remparts, vignoble situé en Bourgogne à Saint-Bris-le-Vineux

Thomas Sorin : " La récolte 2012 à Saint-Bris (nord de la Bourgogne) aura été difficile et pleine de rebondissements du début de la saison (gelées printanières, pression des maladies cryptogamiques et aléas climatiques) jusqu'à la récolte avec environ 8 semaines consécutives cet été sans une goutte de pluie. L'accumulation de tous ces évènements a réduit le volume de la récolte de semaine en semaine. Finalement, une pluie salutaire une semaine avant les vendanges a permis à la vigne d'achever la maturation des raisins.
Le temps sec d'avant vendange n'avait pas permis au botrytis (champignon responsable de la pourriture) de se développer et donc la qualité sanitaire de la récolte était donc cette année très bonne. Il est encore trop tôt pour se prononcer sur les caractéristiques des vins du millésime 2012 car les fermentations sont en cours, mais on peut tout de même s'attendre à des vins de très belle qualité, équilibrés et structurés."

Château Franc Baudron, domaine viticole bordelais situé en Montagne Saint-Emilion

" A Franc-Baudron, nous avons à peine entamé les vendanges alors que nous devrions être sur la fin ! Presque 3 semaines de retard par rapport à 2011 ! 2012 est une année assez particulière : printemps froid et beaucoup de pluie ont donné cours à des problèmes de floraison et à une grosse pression maladie. Il a fallu être extrêmement vigilant pour les traitements et beaucoup en gironde (bio ou pas) y ont laissé des plumes. Mais pour notre part, pas trop de bobos dans le vignoble pour notre 3ème année en conversion bio mais une grosse fatigue physique et psychologique ! Il a fallu être constamment en action, aussi bien pour les labours, les travaux en verts que pour les traitements, car avec la pluie la végétation n’arrête pas de pousser. Heureusement le soleil d’août et septembre a été bénéfique ! En termes de quantité, la récolte ne sera pas exceptionnelle mais les grappes sont jolies et la qualité s’annonce prometteuse ! Bien sûr, tout cela dépend de la façon dont le viticulteur a travaillé car il ne faut pas oublier que c’est Dame Nature qui dicte sa loi, à nous de nous adapter pour en retirer le meilleur. Maintenant, les dés sont jetés, tout va se jouer dans les chais et pour comparer avec un autre millésime il va falloir attendre de voir ce que va révéler le raisin pendant la vinification. Et pour tout dire, il nous tarde… ! "

Domaine Pierre Chauvin, vignoble situé en Anjou (Coteaux du Layon), c'est également un vigneron bio

" La récolte chez nous débute tout juste, nous ne pouvons donc pas tirer un bilan complet de ce que sera ce millésime en terme de qualité. La vigne a connu durant cette saison végétative des conditions climatiques assez chaotiques : des périodes parfois trop froides, trop humides ou trop sèches se sont succédées depuis le printemps. Une certitude, la récolte sera de quantité réduite, mais les raisins qui ont pu résister à ces multiples avaries climatiques sont beaux : nous abordons cette récolte avec sérénité...

Petite rétrospective du millésime 2012 : Après un hiver sec et rigoureux (en février), le débourrement a commencé fin mars et le début de végétation s'est bien déroulé. Nous avons échappé aux gelées d'avril qui ont touché certains vignobles. Mai et juin ont été humides et frais, la floraison ne s'est pas déroulée dans les meilleures conditions. D'où une perte de récolte due à la coulure (fleurs non-fécondées). L'étalement dans le temps de la période de floraison a aussi entrainé une hétérogénéité de la maturité des raisins. Ce temps humide, qui a perduré jusqu'à mi-juillet, a aussi favorisé les maladies (en particulier le mildiou).

Enfin, à partir de fin juillet le soleil est bien présent, avec quelques jours de fortes chaleurs en août, et une période sèche... Trop sèche pour la vigne, qui souffre d'un manque d'eau sur certaines parcelles. Les pluies de fin septembre ont régularisé cette situation, et permis à la maturité des raisins de se terminer... Les vendanges ont pu débuter au domaine le 2 octobre, les premiers jus récoltés à ce jour sont nets et de bonne qualité, avec des degrés corrects. "

Champagne JM Goulard, Champagne situé à Prouilly

" Depuis 10 jours, les vendanges sont terminées. Et avec elles, l'année viticole s'achève également. 2012 fut une année particulière. Le mois de mars fut chaud et précoce. Cette année allait-elle ressembler à 2011 et ses vendanges hâtives ? Une gelée printanière répondit à nos interrogation et détruisit beaucoup de jeunes plants ainsi des bourgeons sur le bas des ceps. D'avril à juillet, le temps fut maussade et pluvieux. La fleur, étape importante, s'est développée durant trois semaines de pluie et de froid, ce qui annonçait déjà une petite récolte. Puis, vint le mildiou, maladie cryptogamique, qui attaqua feuilles et baies. Malgré nos interventions, certains raisins séchèrent, ce qui entraîna une inévitable perte. Toutefois le soleil d'août sauva le reste de la récolte. L'absence de pourriture permis en effet d'attendre la pleine maturité pour vendanger sereinement. La quantité récoltée est faible, mais la qualité des raisins et des vendangeurs (merci à eux !) est exceptionnelle. Le travail du vin a commencé, les fermentations alcooliques sont enclenchées. Et les premières dégustations prometteuses témoignent déjà du potentiel du millésime 2012."

Domaine de La Paleine, Domaine viticole situé en Vallée de la Loire au Puy Notre Dame

Mac Vincent "L'année 2012 s'est caractérisée par des conditions météorologiques très défavorables qui ont contribué à accentuer la pression de différentes maladies, en particulier oidium et mildiou. Nous étions dans notre troisième année de conversion bio et il nous a fallu une attention de tous les instants. Nous avons commencé nos vendanges tardivement cette année. D'abord les chardonnay fin septembre puis les grolleaux et ensuite les chenins.

Nous n'avons pas encore commencé les cabernets francs qui montrent encore sur certaines grappes des différences de maturité. Ce que nous avons vendangé est de bonne qualité globalement mais les rendements sont significativement plus bas qu'en 2011. Nous devrions être à 30 hl/l'hectare en moyenne."

Domaine Frey-Sholer, vignoble d'Alsace

" Nous sommes actuellement à la mi vendanges. La météo du début de l’été a été très capricieuse, et tous les vignerons ont été très inquiets lors de cette période avec des pressions de maladie inhabituelles.Mais l’été s’est installé début Août, et nous avons même connu la sècheresse. Certaines vignes ayant souffert un petit peu de ce manque d’eau.
Le crémant est rentré: les raisins étaient très sains, de belle qualité, et le crémant 2012 devrait être à l’optimum. Il a fait très chaud durant la première semaine de vendanges.
Pour le reste, nous avons commencé à vendanger le Sylvaner, le Riesling et le Pinot Blanc. Les raisins sont sains, très fruités et nous pensons aller au devant d’un beau millésime!.. à confirmer d’ici la fin des vendanges."

La Maison Brotte, maison de vin située à Châteauneuf-du-Pape en Vallée du Rhône

Bertrand Thomas « Les récoltes 2012 s’achèvent après un hiver clément puis rude suivis de quasiment 3 mois de soleil sans une goutte de pluie, conditions caniculaires dans lesquels seules les vieilles vignes savent s’épanouir.
C’est au moment des récoltes que les premières pluies importantes depuis début juin ont fait leur apparition. Si toutefois que la pluie puisse bien tomber durant une période de récolte, elle a réussi a s’intercaler entre la récolte de notre blanc de Châteauneuf, nos blancs, rosés et rouges de côtes du Rhône villages et la récolte des rouges plus tardive à Châteauneuf du Pape, afin d’obtenir une sur-maturité très recherchée.

La semaine de pluie que nous venons de vivre a été balayée par le mistral conservant la bonne qualité des raisins et ne délayant leurs récoltes que de quelques jours afin de laisser le temps aux baies d’évacuer l’eau dont elles s’étaient gorgées et qui diluerait la concentration des saveurs. En résumé la récolte est un succès et la qualité est au rendez vous. La canicule n’affectera que les rendements très bas, après 2011 l’année de production de tous les records. La nature sait décidément s’équilibrer ! Ce sera sans doute, par conséquence, un millésime solaire, très typé qu’il nous tarde déjà de partager avec vous. »

Le Château de Minière, domaine viticole de la Vallée de la Loire en appellation Bourgueil

Kathleen Van den Berghe, vigneronne du domaine nous invite à vous informer que les vendanges commencent à peine ! Il est donc trop tôt pour s'exprimer.

Cette intervention de Kahleen Van den Berghe est une très belle conclusion pour ces différents témoignages. En effet, les vignobles de France utilisent une très grande variété de cépages qui produisent des raisins qui n'arrivent pas tous en même temps à maturité. Ajouté à cette spécificité les conditions climatiques qui influencent grandement le temps qu'il faudra au raisin pour être suffisamment mûr pour la récolte. Le climat est également une source de perturbation pour la vigne, pouvant ainsi détériorer son état sanitaire en laissant apparaitre des maladies qui nuisent aux rendements, quand elles ne les détruisent pas. Le travail de vigneron nécessite donc de jongler avec tous ces éléments, un travail de passion et de patience qui mérite bien d'être salué.