L’AOC Touraine-Chenonceaux vient de faire son apparition dans la longue liste des appellations d’origine contrôlée françaises. En septembre 2011, une décision de l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO) a autorisé l’ajout à l’AOC Touraine de la dénomination géographique Chenonceaux, du nom d’un village situé dans l’Indre-et-Loire. L’appellation concerne vingt-sept communes localisées sur les côteaux du Cher.
Suite à cette décision, les viticulteurs souhaitant bénéficier de l’AOC doivent alors respecter un cahier des charges strict. Dans le cas du Touraine-Chenonceaux, seulement certains cépages peuvent être utilisés, le côt et le cabernet franc pour les vins rouges, et le sauvignon pour les blancs. Les proportions des différents cépages entrant dans la fabrication ont aussi une grande importance. De nombreux autres critères sont pris en compte comme la taille des surfaces cultivées, l’espacement entre les rangs et les pieds de vigne, le taux de sucre dans le raisin, la façon de tailler les vignes etc. Un cahier des charges qui est donc très précis et qui permet d’identifier un produit spécifique sur une aire géographique définie. L’appellation permet de mettre en valeur un certain savoir-faire et un terroir. L’INAO reçoit ainsi chaque année de nombreuses demandes venant de zones viticoles pour qu’elles soient reconnues en AOC. Mais toutes les demandes n’aboutissent pas forcément tant l’exigence de l’institut est élevée. Elle reçoit aussi des demandes de changement de nom des AOC. En effet le nom des appellations est très important puisque c’est ce qui va définir le produit. Un vin est très souvent identifié par son origine géographique, c’est ce qui en fait sa spécificité et sa notoriété. C’est pourquoi les vins de l’AOC Tricastin ont demandé à être rebaptisés, le nom ayant une connotation négative à cause de la centrale nucléaire se situant dans ses environs. L’AOC porte à présent le nom de Grignan-les Adhémar.
En septembre dernier, l’institut a émis un avis favorable sur la reconnaissance en AOC des Terrasses du Larzac, une zone faisant partie actuellement de l’AOC Coteaux du Languedoc. D’autres appellations devraient alors voir le jour dans les années à suivre.
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