Guide des cépages

Guide des cépages français et étrangers

Les vins français sont le plus souvent élaborés à partir de l'assemblage de plusieurs cépages, c'est-à-dire de plusieurs types de plant de vigne. En effet, les cépages se différencient par la forme de leurs feuilles et de leurs grappes, par la couleur du raisin qu'ils produisent et par leur capacité à s'adapter à un climat et à terroir particulier. Les cépages vont être distingués en 2 types, même si en pratique les rôles sont parfois inversés :

  • les cépages destinés à produire les raisins de cuve : pour la production de vin ou jus de raisin
  • les cépages destinés à produire les raisins de table : pour la consommation de raisins à table .

On compte aujourd'hui plus de 9 000 cépages différents à travers le monde. En France, le climat influence beaucoup l'emploi de tel ou tel cépage pour proposer aujourd'hui une cartographie de leur usage :

  • Pays de Loire : Gamay, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grolleau, Chenin, Sauvignon, Gros-Plant, Melon,...
  • Bordeaux : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Sémillon, Muscadelle,...
  • Sud-Ouest : Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Muscadelle, Ugni Blanc,...
  • Languedoc-Roussillon : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
  • Provence : Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, ...
  • Savoie : Mondeuse, Pinot Noir, Gamay, Jacquère, Roussanne, Altesse, ...
  • Jura : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Chardonnay, Savagnin,...
  • Bourgogne : Pinot Noir, Gamay, Aligoté, Chardonnay,...
  • Alsace : Pinot Noir, Gewurztraminer, Sylvaner, Riesling, Muscat,...
  • Champagne : Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay

Découvrez toutes les caractéristiques avec notre dictionnaire des cépages français et étrangers.

Abouriou

Cépage rouge français du Lot-et-Garonne cultivé de façon locale, l’Abouriou est utilisé en assemblage dans les...

Alicante Bouschet

Cépage teinturier en raison de sa pulpe très colorée, l’Alicante Bouschet est né du croisement entre le Petit Bouchet...

Aligoté

Cépage blanc bourguignon, l’Aligoté est très sensible aux maladies. Il produit un vin pauvre en tanin et parfumé...

Altesse

Cépage blanc originaire de Suisse aujourd'hui cultivé dans le département de l'Ain, l'Altesse...

Arrufiac

Cépage blanc utilisé dans les vins de Gascogne et du Gers, généralement en assemblage avec le Petit Courbu. Il...

Aubun

L'Aubun est un cépage français de raisins noirs originaire du Vaucluse planté sur 1300 hectares...

Auxerrois

Cépage blanc originaire de la Lorraine, l'Auxerrois fait partie de l'encépagement des appellations...

Barbarossa

Cépage noir utilisé en Romagne et en Corse qui produit des vins très typés.

Barbaroux

Appelé Barbarossa en Corse, on trouve le cépage Barbaroux dans le Midi de la France, mais il se raréfie. Il est...

Barbera

Cépage rouge cultivé depuis très longtemps en Italie, la Barbera est aujourd'hui très...

Baroque

Cépage blanc à la robe dorée utilisé dans le Béarn, le Baroque serait un assemblage entre la Folle Blanche et le...

Bastardo

Autre nom du Trousseau au Portugal.

Bourboulenc

Cépage blanc installé principalement dans le Sud de la France, le Bourboulenc est une variété tardive faiblement...

Brachet

Cépage blanc cultivé en Languedoc et Provence, également appelé Aubier, le Brachet donne des vins à la robe cl...

Braquet

Cépage noir, le Braquet est cultivé dans la région de Nice et produit les vins de Bellet.

Brun Argenté

Cépage rouge aux arômes floraux, le Brun Argenté est aussi connu sous le nom de Vaccarèse. Il est toujours utilisé...

Cabernet Franc

Cépage rouge moins riche en tanin que son cousin le Cabernet Sauvignon, issu de la famille des Carmenets,...

Cabernet-Sauvignon

C’est l’un des cépages les plus plantés au monde avec plus de 260 000 ha de culture, dont environ 60 000 pour la...

Caladoc

Le Caladoc est un cépage français de raisins noirs obtenu d'un croisement entre le Grenache noir...

Calitor

Cépage français peu répandu, le Calitor est implanté en Provence où il fait partie de l’encépagement du Tavel...

Camaralet

Le Camaralet est un cépage blanc originaire du Béarn produisant des vins moelleux aux notes épicées.

Carignan

Cépage rouge espagnol, les pèlerins de retour de Saint Jacques de Compostelle ont introduit le Carignan en France...

Carménère

Le Carménère est un cépage noir originaire du Sud-Ouest, autrefois abondamment utilisé dans le Bordelais. Fragile...

César

Le César est un cépage Noir plus communément appelé Romain.

Chardonnay

Cépage blanc originaire de Bourgogne, il est le plus cultivé au monde en raison de sa très grande capacité d’adaptation...

Chasselas

Ce cépage blanc aux reflets rouges est essentiellement produit pour faire du raisin de table. Le Chasselas peut...

Chenanson

Cépage de raisins noirs, le Chenanson est principalement cultivé en Provence et Languedoc-Roussillon et résulte...

Chenin

Cépage blanc, il est principalement utilisé dans la production des blancs de Touraine et d’Anjou et couvre un bon...

Cinsault

Cépage noir originaire de Provence, le Cinsault ou Cinsaut est aussi cultivé dans le Languedoc-Roussillon pour...

Clairette

Cépage blanc d’origine française, la Clairette est essentiellement implantée dans le Languedoc-Roussillon et la...

Colombard

Le Colombard est l'un des plus anciens cépages charentais aujourd'hui destiné à l'élaboration du Cognac, du Pineau...

Counoise

La Counoise est un cépage noir originaire du Vaucluse qui fait partie de l'encépagement des appellations Châteauneuf...

Courbu Blanc

Cépage blanc aux arômes de citron et pamplemousse, le Courbu Blanc est originaire des Pyrénées et entre dans la...

Doucillon

Ce cépage est plus communément connu sous le nom de Bourboulenc.

Duras

Le Duras est un cépage noir français originaire du Tarn. Il est à ce jour uniquement cultivé dans sa région d’origine...

Durif

Cépage noir, le Durif n'est pratiquement jamais utilisé seul mais très souvent associé à d'autres cépages comme...

Fer-Servadou

Cépage rouge, il serait d'origine espagnole. On le retrouve en France dans la région du Sud-Ouest où il est utilisé...

Folle Blanche

Cépage blanc rustique originaire du Sud-Ouest, la Folle Blanche est notamment utilisée pour la production du Gros...

Gamay

Originaire de Bourgogne, le Gamay a été planté en grand nombre durant le Moyen-Age, à l’époque cultivé de façon...

Gewurztraminer

Cépage de couleur gris rouge de la famille des Traminers, le Gewurztraminer est essentiellement cultivé...

Grenache

Cépage rouge espagnol, il a été introduit en France au Moyen-Age par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle....

Grenache Blanc

Le Grenache Blanc est un cépage blanc installé sur tout le pourtour méditerranéen. Il est plus précisément cultivé...

Gringet

Cépage blanc très ancien originaire de la Vallée de l'Arve en Haute-Savoie, le Gringet est...

Grolleau Gris

Cépage français de couleur gris-rose, le Grolleau Gris, originaire de Charente, est majoritairement...

Grolleau Noir

Le Grolleau est un cépage noir peu répandu principalement cultivé dans la Vallée de...

Gros Manseng

Originaire du Pays Basque, le Gros Manseng est un cépage blanc originaire du Sud-Ouest. Les vins qu'il produit...

Gros Plant

Le Gros Plant est un cépage blanc plus communément appelé Folle Blanche.

Jacquère

Le Jacquère est un cépage blanc très répandu en Savoie. Il produit des vins blancs très légers, très clairs, avec...

Jurançon Noir

Le Jurançon Noir est un cépage noir à ne pas confondre avec l'appellation Jurançon. Originaire du Sud-Ouest, il...

Kerner

Cépage d'origine allemande, le Kerner produit un raisin blanc aujourd'hui peu répandu en France....

Klevener de Heiligenstein

Le Klevener de Heiligenstein en Alsace aussi appelé Savagnin rose d'une façon générale, est...

Len de L'El

Le Len de L'El est un cépage blanc quasi-exclusivement utilisé pour l'encépagement des Gaillac....

Lledoner Pelut

Très proche du Grenache Noir, le Lledoner Pelut est un cépage noir espagnol aux notes de poivre et...

Macabeu

Cépage blanc d'origine espagnole, le Macabeu est utilisé pour l'encépagement des Banyuls, Rivesaltes ou Côtes du...

Malbec

Cépage rouge tannique, rustique et puissant, il est d’une couleur sombre et intense. Principalement utilisé dans...

Malvoise

Cépage blanc voire gris en fin de maturité, il est typique de l'Italie du Nord et plus communément connu en France...

Malvoisie du Roussillon

Cépage blanc plus communément appelé Tourbat.

Manseng Noir

Originaire des Pyrénées, le Manseng Noir est un cépage noir donnant des vins très colorés et acides. On trouve...

Mansoi

Le Mansoi et le nom local donné au cépage Fer-Servadou dans le Sud-Ouest.

Marsanne

Cépage blanc de la basse Vallée du Rhône, la Marsanne est appelée Ermitage en Suisse....

Marselan

Cépage français issu du croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir, le Marselan est...

Mauzac

Le Mauzac est un cépage blanc originaire du Sud-Ouest de la France. Il a longtemps été utilisé dans diverses régions...

Melon de Bourgogne

Ce cépage blanc originaire de Bourgogne n’est utilisé qu’en Loire-Atlantique et pays nantais. Le Melon de Bourgogne...

Merille

Cépage rouge originaire du Sud-Ouest, le Merille avait autrefois la faveur des producteurs en raison de sa constance...

Merlot

Issu de la famille des Carmenets, il est le cépage rouge le plus cultivé en France avec près de 120 000 ha dont...

Molette

La Molette est un cépage blanc cultivé en Savoie, mais qui tend à disparaitre. D’une couleur et d’un arôme très...

Mondeuse

Cépage rouge, le Mondeuse est essentiellement présent en Savoie où il représente le premier cépage rouge de la...

Montils

Cépage blanc d’origine française, le Montils a autrefois été beaucoup utilisé dans la production de Cognac et de...

Mourvèdre

Cépage rouge espagnol, également connu sous le nom de Monastrell, le Morvedre a été indroduit en France au XVIème...

Moustardier

Cépage rouge plus communément appelé Counoise.

Müller-Thurgau

Le Müller-Thurgau est un cépage blanc d'origine suisse, issu du croisement entre la madeleine royal...

Muscadelle

Cépage blanc, originaire de Bergerac, il est uniquement cultivé en Aquitaine où il se fait de plus en plus rare...

Muscardin

Le Muscardin est un cépage noir originaire du Sud de la France. Il est exclusivement produit dans le sud de la...

Muscat

Ensemble de cépages allant du jaune clair ou bleu-noir, très répandu en France et à l’étranger, le Muscat est...

Muscat Blanc à Petits Grains

Le Muscat Blanc à Petits Grain est un cépage blanc particulièrement populaire sur l’ensemble des cultures du bassin...

Muscat d'Alexandrie

Le Muscat d’Alexandrie est un cépage blanc originaire d’Afrique, cultivé sur l’ensemble du pourtour méditerranéen...

Muscat Ottonel

Cépage blanc français, le Muscat Ottonel a été créé au milieu du XIXème siècle. En France, le cépage occupe essentiellement...

Muscat Rose à Petits Grains

Il entre dans la composition des Edelzwiker d’Alsace, qui sont issus d’un assemblage de nombreux cépages.

Nebbiolo

Le Nebbiolo est un cépage très ancien originaire du Piémont italien. On le retrouve au Mexique,...

Négrette

Cépage rouge du Sud-Est de la France, la Négrette est très peu cultivée. D’une couleur rouge intense, aux tannins...

Nielluccio

Le Nielluccio ou Niellucciu est un cépage rouge principalement cultivé en Italie sous le nom de Sangiovese. Le...

Ondenc

Le Ondenc est un cépage blanc cultivé autrefois sur l’ensemble de la région du sud-ouest de la France. Fragile,...

Petit Manseng

Cépage blanc, le Petit Manseng produit généralement des vins moelleux des Pyrénées. Ses arômes évoquent les fruits...

Petit Verdot

Cépage rouge, il est à la fois utilisé dans les assemblages du Bordelais et en mono-cépage dans le sud-est de la...

Picardan

Cépage blanc du Sud-Est de la France, le Picardan est originaire de la basse Vallée du Rhône et est essentiellement...

Pineau d'Aunis

Le Pineau d’Aunis, cépage noir également appélé Chenin Noir, est le plus ancien cépage de la Vallée de la Loire....

Pineau de Loire

Le Pineau de Loire est un cépage blanc produit dans le Val de Loire et plus communément appelé...

Pinenc

Nom local du Fer-Servadou à Madiran.

Pinot Blanc

Cépage blanc, il est peu utilisé en France a l’exception de l’Alsace où il est cultivé pour la production de vins...

Pinot Gris

Cépage gris, il était cultivé en Alsace sous la dénomination de Tokay d’Alsace ou Tokay Pinot Gris, jusqu’à ce...

Pinot Meunier

Cépage rouge utilisé essentiellement en Champagne et à Orléans. Moins coloré...

Pinot Noir

Cépage rouge, le Pinot Noir semble avoir été cultivé dès les Romains en Bourgogne. Il est aujourd’hui utilisé dans...

Piquepoul Blanc

Cépage blanc de la famille des Piquepoul, il est essentiellement cultivé dans le Sud-Est de la France. Léger en...

Piquepoul Gris

Cépage gris de la famille des Piquepoul, il est essentiellement cultivé dans le Sud-Est de la France. Plutôt neutre,...

Piquepoul Noir

Cépage noir de la famille des Piquepoul, il est essentiellement cultivé dans le Sud-Est de la France. D’une couleur...

Poulsard

Le Poulsard est un cépage rouge principalement cultivé dans le Jura, la Savoie et la Suisse. Ce cépage donne des...

Raffiat de Moncade

Originaire des Pyrénées, le Raffiat de Moncade est un cépage blanc utilisé pour l'encépagement des vins du Béarn....

Riesling

Certainement l’un des plus connus d’Alsace, ce cépage blanc trouve en Alsace et en territoire germanique ses terroirs...

Rolle

Cépage blanc voire gris en fin de maturité, il est typique de l'Italie du Nord.

Romain

Le Romain est un cépage noir présent dans le nord de la Bourgogne, et dont le nom vient du fait qu'il aurait été...

Romorantin

Le Romorantin est un cépage blanc à forte spécificité régionale. Amené de Bourgogne, il aurait été implanté dans...

Roussanne

Cépage blanc de la haute Vallée du Rhône et du Sud de la France, la Roussanne est appelée Bergeron en Savoie. Il...

Roussette

La Roussette est un cépage blanc typique de la région de Savoie, mais elle est appelée Altesse...

Sacy

Le Sacy est un cépage blanc d'origine italienne utilisé pour l'encépagement des appellations Saint Pourçain et...

Sauvignon

Cépage blanc, il peut comme le Sémillon être utilisé dans une production à faible...

Savagnin

Le Savagnin est un cépage blanc, cultivé essentiellement dans le Jura ou il s'est particulièrement bien acclimaté....

Sciaccarello

Le Sciaccarello est un cépage typique de Corse, et plus communément appelé Sciaccarellu.

Sciaccarellu

Cépage noir typique de la région d'Ajaccio, le Sciaccarellu donne des vins souples aux arômes de cassis et café....

Sémillon

Cépage blanc, il est principalement utilisé dans le Sud-Ouest, dont il est originaire, pour la culture des vins...

Sylvaner

Cépage blanc tirant son nom de son origine, la Transylvannie, le Sylvaner est essentiellement cultivé en Allemagne...

Syrah

Cépage rouge, la Syrah est typique des vins de Côtes du Rhône et tend à se développer...

Tannat

Le Tannat est un cépage rouge principalement cultivé dans la partie sud-ouest de la France. On retrouve notamment...

Tempranillo

Le Tempranillo est un cépage d'origine espagole que l'on rencontre aujourd'hui en Bulgarie, à Chypre,...

Terret Noir

Cépage blanc français, le Terret Noir est cultivé principalement en Méditerranée et est utilisé en assemblage pour...

Tibouren

Cépage rouge déjà utilisé au temps des Romains, il est aujourd'hui typique de la région de Provence. Le Tibouren...

Tourbat

Cépage blanc d'origine catalane, le Tourbat, également appelé Malvoisie du Roussillon, fait partie de l'encépagement...

Tressalier

Le Tressalier est l'un des noms donnés au cépage blanc plus communément appelé Sac...

Tressot

Cépage rouge historique en Bourgogne, le Tressot est rarement vinifié seul pour être assemblé à d'autres cépages...

Trousseau

Cépage rouge, le Trousseau est aussi appelé Bastardo au Portugal. En France, ce cépage n'est actuellement produit...

Ugni Blanc

Cépage blanc italien également connu sous la dénomination Trebbiano, il est cultivé en France depuis le XIVème...

Vaccarèse

Le Vaccarèse est un cépage Rouge plus communément appelé Brun Argenté

Verdejo

Le verdejo ou verdejo blanco est un cépage blanc cultivé en Espagne, originaire...

Vermentino

Le Vermentino est le nom italien donné au cépage Rolle.

Viognier

Cépage blanc de la Vallée du Rhône, il a failli disparaitre au début du siècle des conséquences du phylloxera et...

Zinfandel

Le Zinfandel est un cépage noir est aujourd'hui le second cépage noir le plus planté...